Azuki

Azuki, også kaldet Adzuki eller aduki, er en rød bælgplante fra og typisk for østlige lande. Specifikt er den hjemmehørende i Himalaya, selvom den senere blev dyrket i Kina og Japan, og den er nu den næstmest forbrugte bælgplante i Japan efter sojabønner.

Disse bælgfrugter er meget alsidige i køkkenet, da de bruges i et væld af søde, salte, kolde og varme retter. Azuki er på grund af deres særlige let søde smag til stede i mange opskrifter på typiske orientalske slik, som ingrediens i dejen eller som fyld. De kan også bruges i gryderetter, salater, i form af en paté, sauteret med de grøntsager, du holder allermest af m.m.

Egenskaber af Azuki

• Rig på vegetabilske proteiner, ligesom andre bælgfrugter, men med en højere procentdel selv end linser.
• De indeholder alle de essentielle aminosyrer takket være den høje biologiske værdi af deres proteiner. Blandt dem methionin, lysin og histidin, sidstnævnte afgørende for børn.
• Giver en stor mængde fiber.
• De har en lang række vitaminer og mineraler såsom vitamin A, vitamin E og gruppe B vitaminer (undtagen B12), samt fosfor, kalium, folinsyre og en god mængde jern.
• De er en af ​​de bedst tilgængelige kilder til plantebaseret calcium, samt antioxidanter, hvoraf de kan indeholde op til 29 forskellige typer.

Fordele ved Azuki

• De har en alkaliserende og vanddrivende virkning, som forbedrer den korrekte funktion af nyrer og blære, bekæmper acidose og regulerer blodets surhedsgrad.
• Forbedrer intestinal transit og fordøjelse, tager sig af bakteriefloraen eller mikrobiotaen.
• De balancerer blodsukkerniveauet såvel som kolesterol, hvilket forbedrer blodgennemstrømningen.
• De bidrager til leverens afgiftning takket være et mineral kaldet molybdæn, der findes i store mængder.
• Det hjælper på vægttab, da de har en stor mættende effekt.
• Det anses for at være gavnligt mod hævelse, brugt i tilfælde af fordøjelses-, kardiovaskulært, muskuloskeletalt og endda ydre hudubehag eller tilstande.
• De bidrager til hormonregulering takket være fytoøstrogener, plantestoffer, der kan virke som østrogener i kroppen.
• De forbedrer knoglekvaliteten takket være deres bidrag af mineraler, der er afgørende for knoglesundhed og styrke.