Boghvede

Boghvede kommer fra planten Fagopyrum esculentum og er også kendt som boghvede eller fattig landhvede.

Det er populært klassificeret som et korn, men det er det virkelig ikke, det betragtes som et pseudocereal, da det ikke tilhører græsfamilien, men til polygonaceae.

Den er hjemmehørende i Nordøstasien, hvor den har været dyrket i mere end 7.000 år, selvom den mest udbredte dyrkning er i Centralasien, idet den blev integreret i europæisk dyrkning i det 16. århundrede.

Den har en meget karakteristisk smag, stærkere end andre kerner, intens, men blød og behagelig og med noter af tørrede frugter, er det en rustik smag, der minder om humle. Derudover har boghvedekornet en ejendommelig form med et miniaturepyramideformet udseende.

I madlavningen bruges boghvedekornet, efter kogning, som en komplementær ingrediens i salater eller pynt, som var det quinoa. Eller tør, malet, i form af mel, til at lave forskellige fødevarer såsom brød, pandekager eller crepes.

Fordele og egenskaber ved boghvede

Det anbefales i kaloriefattige diæter med det formål at kontrollere vægten, da det er lavt fedtindhold og har en høj mættende kraft.

Det er gavnligt for kardiovaskulær sundhed, da det indeholder antioxidanter og aminosyrer, specifikt polyphenoliske, som reducerer hævelse, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og regulerer blodtryk, blodfedtprofil og kolesterolniveauer.

Det har en regulerende effekt på blodsukkerniveauet, da det ikke forårsager høje sukkerstigninger. Dette er takket være de langsomme absorptionskomplekshydrater, den indeholder.

Det bidrager til en forbedring af transit og tarmsundhed, da det giver en betydelig mængde fibre, hvoraf en del indeholder resistent stivelse, der fungerer som præbiotisk fiber, hvilket forbedrer tarmfloraen. Det er en god allieret i tilfælde af forstoppelse.

Den indeholder højkvalitetsproteiner med alle essentielle aminosyrer og er rig på lysin og arginin.

Den er rig på vitaminer og mineraler;

- Vitaminer i gruppe B, såsom niacin eller vitamin B3 og vitamin E

-Magnesium, zink, kobber, selen, fosfor, kalium osv.

Det indeholder fedt, for det meste enkeltumættede og flerumættede, med omega-6 essentielle fedtsyrer som dets vigtigste bidrag.