Sorte ris

Sorte ris, også kendt som lilla ris, kejserris, forbudte ris eller venerris, betragtes som en række brune ris og kommer fra krydsningen mellem kejserris og ris fra Padana-sletten.

Det skylder flere af sine navne til sin oprindelse, det gamle Kina. Der er det kendt, at det var en fødevare med et restriktivt forbrug, da kun kejsere og adelen kunne spise det, udbyttet af dets dyrkning var meget lavt og dets næringsværdier højt værdsat.

Dens farve er sort, rå, men faktisk, når den først er kogt, får den en meget slående lilla eller mørk lilla farve. Dette skyldes den høje koncentration af anthocyaniner, der også findes i brombær eller blåbær.

Sorte ris er kendetegnet ved at have en meget ejendommelig smag, med mere aromatiske noter end andre kornsorter. Den har en sød nuance og en smag, der minder om tørrede frugter, især valnød.

Egenskaber og fordele ved sorte ris

Den er rig på fibre, proteiner, vitaminer og mineraler.

Giver essentielle aminosyrer, anthocyaniner, flavonoider, lutein og zeaxanthin.

Det er fedtfattigt og har en meget høj mættende effekt.

Det er en naturlig antioxidant, der bekæmper aldring.

Øger kroppens immunitet.

Det har en gavnlig effekt mod tarmpassage og fordøjelsesproblemer, samt ubehag forårsaget af tarmtilstande.

Det forbedrer blodsukkerkontrollen sammenlignet med andre typer ris, fordi det har et lavere glykæmisk indeks.

Det bidrager til oxidationen af ​​kolesterol, hvilket gør det til en god allieret for at opretholde et godt kardiovaskulært helbred.

Fremmer øjensundheden ved at hjælpe med at reducere virkningerne af ultraviolet stråling og beskytte øjenceller.