malet kardemomme

Beskrivelse

Cook's Ground Cardamom er en rhizom urteagtig plante, fra samme botaniske familie som ingefær. En vild plante, hjemmehørende på Malabar-kysten i Indien, som stadig kan findes i naturen, den er nu dyrket.

Indikation

Det er dens frugt, der indtages efter tørring: en bleggul kapsel, der har tendens til at blive grøn, (hvis den ikke er kunstigt blancheret for at skjule tørrefejl), huser frøene, som faktisk er den aromatiske del. Frøene sælges i deres kapsel, fordi dette giver dem beskyttelse.

Ingredienser

Kardemomme.