Økologisk riseddike

Beskrivelse

Økologisk riseddike bruges i Japan til tilberedning af traditionelle retter såvel som i marinader for at reducere den stærke lugt af visse fisk og kød. Know-how fra denne japanske tradition kombineret med den utrolige alkymi ved fermentering af brune ris gør dette produkt til en sjælden og dyrebar ret, både for dets smag og dets ernæringsmæssige kvaliteter.

Indikation

Dette produkt er sødere end andre eddiker (4,5% surhed), det vil give en speciel aroma og en ny friskhed til dine forretter. Som de fleste krydderier i det japanske køkken, er brune riskrydderier meget populære på grund af dets ernæringsmæssige egenskaber. Det stimulerer appetitten, letter fikseringen af ​​calcium, og dets enzymer fremmer fordøjelsen og assimileringen af ​​de fødevarer, det ledsager. I det makrobiotiske køkken prioriteres denne eddike, fordi den er blødere, mindre aggressiv og meget fordøjelig.

Indtagningsmode

Det anbefales at bruge som en klassisk eddike. Dens søde og sure smag er en fornøjelse til fremstilling af alle typer saucer og vinaigretter, marinader (fisk, tofu osv.) eller til afglasning af madlavningsjuice. Det bruges også traditionelt til at smage makis og sushiris, fordi det, tilsat efter kogning af sushirisene, forbedrer dets konsistens og smag og optimerer dets fordøjelighed.

Lagringsbetingelser

Opbevares på et køligt, tørt sted.

Ingredienser

Vand, brune ris *, gæring: Aspergillus Oryzae.
(*) Økologisk landbrug.